À Retenir
- Sans gluten et adaptable sans lactose.
- Riches en protéines.
- Idéals pour la prise de masse comme pour la sèche.
- Texture moelleuse et gourmande.
- Faciles à préparer en moins de 15 minutes.
- Personnalisables avec des amandes, noisettes, fruits secs, chocolat noir ou beurre de cacahuète.
Tu cherches une recette de cookies sans gluten à la fois healthy, riche en protéines et suffisamment gourmande pour satisfaire tes papilles pendant une sèche ou une prise de masse ? Bonne nouvelle, je crois avoir trouvé le compromis parfait !
Ces biscuits sans gluten sont ultra moelleux, légèrement croquants sur les bords, avec de généreuses pépites de chocolat noir. Le genre de gourmandise qui te donne l’impression de faire un écart, alors que ton plan nutritionnel te remercie.
Pourquoi Choisir Des Cookies Sans Gluten Protéinés ?
Que tu sois intolérant au gluten, adepte de la cuisine sans gluten ou simplement à la recherche de recettes plus digestes, ces cookies sont une excellente alternative aux recettes à base de farine de blé.
Grâce à la farine de riz, la poudre d’amande et la whey, tu obtiens des cookies sans gluten et sans lactose (si tu utilises une protéine végétale), parfaits pour les sportifs.
Ingrédients Nécessaires
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de riz | 80 g |
| Poudre d’amandes | 50 g |
| Whey vanille ou chocolat | 40 g |
| Compote de pommes sans sucre | 100 g |
| Oeuf | 1 |
| Chocolat noir sans gluten | 70 g |
| Pépites de chocolat | 30 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Levure chimique | 1 cuillère à café |
| Bicarbonate de soude | 1/2 cuillère à café |
| Pincée de sel | 1 pincée |
Temps de Préparation et Cuisson
| Étape | Durée |
| Préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 12 minutes |
| Laisser refroidir | 10 minutes |
| Temps total | 32 minutes |
Valeurs Nutritionnelles
Pour 1 cookie (sur 8 cookies).
| Nutriment | Quantité |
| Calories | 145 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 12 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 2 g |
Préparation Des Cookies Sans Gluten Healthy
Étape 1 : Préparer Les Ingrédients Secs
Dans un grand saladier, mélange la farine de riz, la poudre d’amandes, la whey, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
Cette étape permet de bien répartir les ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Ajouter Les Ingrédients Liquides
Ajoute l’oeuf, la compote de pommes et l’extrait de vanille.
À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, mélange jusqu’à obtenir une pâte souple.
Étape 3 : Incorporer Le Chocolat
Découpe le chocolat noir en petits morceaux puis ajoute les pépites de chocolat.
Tu peux également ajouter quelques amandes effilées, des noisettes concassées ou des morceaux de pécan pour encore plus de croquant.
Étape 4 : Former Les Cookies
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme de petites boules de pâte.
Aplatis-les légèrement avec le dos d’une cuillère.
Étape 5 : Cuisson
Place les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Dans un four préchauffé à 180°C, fais cuire pendant 12 minutes.
Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre.
Étape 6 : Refroidissement
Sors la fournée puis laissez refroidir pendant 10 minutes.
Cette étape permet aux cookies de gagner en consistance tout en conservant leur cœur fondant.
Pourquoi Cette Recette Est Idéale En Musculation ?
Ces cookies protéinés sans gluten offrent plusieurs avantages :
- Apport élevé en protéines.
- Faible quantité de sucre.
- Source de bonnes graisses grâce aux amandes.
- Très rassasiants.
- Faciles à emporter en collation.
C’est le snack parfait avant ou après l’entraînement.
Variantes Gourmandes
Version Chocolat Blanc
Ajoute quelques morceaux de chocolat blanc pour une saveur plus douce.
Version Beurre De Cacahuète
Ajoute une cuillère de beurre de cacahuète au centre de chaque cookie.
Version Vegan
Remplace l’oeuf par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau.
Utilise également une protéine végétale.
Version Fruits Rouges
Ajoute des framboises, des fraises ou quelques fruits rouges.
Version Noix De Coco
Remplace une partie de la farine par de la farine de coco et ajoute de la noix de coco râpée.
Conservation
À Température Ambiante
Conserve les cookies dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Au Réfrigérateur
Au frigo ou au réfrigérateur, ils restent délicieux jusqu’à 7 jours.
Congélation
Tu peux les congeler pendant 2 mois sans problème.
Astuces Bonus Pour Des Cookies Encore Plus Réussis
- Utilise du chocolat noir à minimum 70 % de cacao.
- Ajoute une pincée de cannelle pour renforcer les saveurs.
- Mélange plusieurs farines sans gluten comme la farine de sarrasin, la farine de châtaigne ou la farine de maïs.
- Ajoute quelques raisins secs, dattes ou morceaux d’abricots.
- Pour un indice glycémique plus bas, utilise du sirop d’érable ou du sirop d’agave en petite quantité.
FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on Faire Ces Cookies Sans Whey ?
Oui. Remplace simplement la whey par davantage de poudre d’amande ou de farine.
Les Cookies Sans Gluten Sont-Ils Plus Sains ?
Pas forcément. Tout dépend des ingrédients utilisés. Ici, la recette privilégie des ingrédients simples et riches en nutriments.
Puis-Je Utiliser De La Farine De Sarrasin ?
Absolument. La farine de sarrasin apporte une saveur rustique très agréable.
Comment Garder Des Cookies Moelleux ?
Évite de les faire cuire trop longtemps et conserve-les dans une boîte hermétique.
Peut-On Faire Une Version Sans Lactose ?
Oui, utilise une protéine végétale et du lait d’amande ou du lait de riz si nécessaire.
Mon Astuce Ultime
Juste avant d’enfourner, j’ajoute quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus. Elles fondent légèrement pendant la cuisson et donnent un résultat digne d’une vraie biscuiterie artisanale.
Crois-moi, une fois que tu auras goûté ces cookies sans gluten protéinés, ils risquent de devenir un incontournable de tes collations sportives. Tes papilles vont se régaler, et tes muscles aussi !