Hachis parmentier butternut : la recette healthy ultra fondante !

À retenir

✔ recette healthy et gourmande
✔ riche en protéines
✔ plus léger que la version classique
✔ parfait pour la sèche
✔ texture fondante et gratinée

Tu veux un hachis parmentier butternut à la fois léger, protéiné et ultra gourmand ?

Franchement, cette version avec courge butternut, c’est le combo parfait :
👉 moins de glucides, plus de saveur, et une texture fondante de dingue 😍

Je te partage ici ma recette de hachis parmentier de butternut, idéale pour la sèche comme pour la prise de masse propre.

Ingrédients (pour 4 portions)

Pour la purée de butternut :

• 600 grammes de butternut (courge)
• 200 g de pommes de terre (option texture plus crémeuse)
• 1 noix de beurre ou filet d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Pour la garniture protéinée :

• 400 g de viande hachée (boeuf, dinde ou tofu pour version vegan)
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte coupée en petits morceaux
• 100 g de tomates concassées
• 1 bouillon de volaille
• persil haché
• sel et poivre

Pour gratiner :

• parmesan, gruyère râpé ou emmental râpé
• chapelure

Temps de préparation et cuisson

Préparation du hachis parmentier butternut

1. Cuire la courge et les pommes de terre

Commence par éplucher la butternut et les pommes de terre, puis coupe-les en cubes.

Fais-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

👉 Elles doivent être bien tendres.

2. Préparer la purée

Égoutte, puis écrase avec un presse purée ou une fourchette.

Ajoute :

• une noix de beurre
• une pincée de muscade
• un peu de lait chaud (optionnel)

👉 Tu obtiens une purée onctueuse, légèrement sucrée, ultra fondante.

3. Préparer la garniture

Dans une poêle ou sauteuse, fais chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.

Ajoute :

• oignon émincé
• échalote
• ail haché

👉 Faites revenir jusqu’à ce que ça devienne fondant.

Ajoute ensuite la viande hachée, puis :

• carottes
• tomates
• bouillon

👉 Laisse mijoter à feu doux, en remuant, pendant 10 minutes.

Assaisonne avec sel et poivre, puis ajoute du persil.

4. Montage du plat

Dans un plat à gratin allant au four :

1. Dépose la garniture
2. Recouvrir avec la purée de butternut
3. Parsemer de fromage râpé + chapelure

5. Cuisson au four

👉 Enfourner à 180°C pendant 20 minutes

Puis active le gril pour faire gratiner et obtenir une belle croûte dorée.

👉 Résultat : un hachis parmentier butternut gratiné, fondant, savoureux… miam 🤤

Calories et valeurs nutritionnelles

👉 Parfait pour :

• sèche
• repas équilibré
• plat complet fitness

Variantes gourmandes

Version végétarienne

Remplace la viande par :

• tofu
• lentilles

Version 100% butternut

Sans pommes de terre → encore plus light.

Version gourmande

Ajoute :

• chèvre
• mozzarella

👉 effet fondant +++

Version épicée

Ajoute :

• curry
• paprika
• piment

Conservation

Ton hachis parmentier butternut se conserve :

• 3 jours au réfrigérateur
• dans un plat hermétique

👉 Tu peux aussi :

• congeler jusqu’à 2 mois

👉 Réchauffer au four pour garder le côté gratiné.

Astuces bonus

✔ ajoute une touche de thym ou herbes de provence
✔ évite une purée trop liquide
✔ ajoute des noisettes concassées pour du croquant
✔ un peu de crème fraîche pour plus d’onctuosité

FAQ : Réponses à Tes Questions

Peut-on faire sans pommes de terre ?

Oui 👍

👉 100% butternut, plus léger et digest.

Comment éviter une purée trop liquide ?

👉 Égoutte bien et n’ajoute pas trop de liquide.

Peut-on préparer à l’avance ?

Oui :

• prépare le plat
• enfourner au dernier moment

Peut-on remplacer la viande ?

Bien sûr :

• tofu
• poisson
• volaille

Mon dernier conseil

Franchement, ce hachis parmentier butternut, c’est la version healthy qui ne frustre pas 😅

👉 Tu manges un plat gourmand, tout en restant aligné avec tes objectifs.

Chez moi, c’est validé à 100%, et même les plus sceptiques se font avoir 🤭

Alors maintenant :

👉 file en cuisine, sors ton plat à gratin, et prépare ce petit délice !

Régale-toi ! 🧡🥄💪